千亿食力新风口，蓄势待发

在快节奏生活的推动下，速食市场持续扩张，速食米饭作为其中的关键细分领域，正经历着爆发式增长。从行业数据来看，2024 年国内鲜食市场规模已突破4000亿元大关，且增长态势强劲。其中新一代国际领先的速食米饭凭借其“健康、便捷、美味”的三大特性，十分契合当今消费者对高效、便捷、高品质生活的追求，吸引了国内食品巨头与新兴品牌纷纷入局。像金龙鱼、农夫山泉旗下的母亲牌、金鹤，以及盒马等生鲜平台也都推出了各自的鲜食米饭产品，引领速食米饭新食力！

金龙鱼，作为粮油行业的巨头，依托自身在米面粮油加工领域的深厚根基，在速食米饭市场发力。其廊坊央厨为盒马、叮咚等平台定制常温米饭产品，投入上亿元引进先进生产线，单条生产线日产能可达数十万盒。产品线丰富多样，涵盖了常温保存的速食白米饭、糙米饭、十八谷物杂粮饭以及低GI米饭等。

母亲牌隶属农夫山泉旗下，在速食米饭市场也有布局。其新米饭产品主打 “食品添加剂含量为 0”，采用先进保鲜工艺与无菌包装，无需冷藏，储存方便。在价格方面，母亲牌 “新米饭” 在天猫百亿补贴渠道，12 盒（210 克）售价 49.9 元，单盒约 4.15 元。

来自黑龙江稻米主产区、且以“金鹤”大米享誉全国的金鹤农业股份也与南通市崇川区国资企业合资，斥巨资引进了世界先进的鲜食米饭生产线，并推出了“金鹤鲜食米饭”系列产品。金鹤鲜食米饭产品除了具备常温保存、独创的6S锁鲜、除了米和水无任何添加等优势外，更为突出的是其全部产品的原粮都来自于黑龙江万年黑土地，产品口感极佳。目前金鹤除了推出自有品牌的白米饭、杂粮饭、胚芽米饭外，也为光明搭饭、沃尔玛沃集鲜、朴朴优赐、香港360等进行定制。

盒马作为生鲜电商平台，不仅销售多个品牌的即食米饭，还推出了自有品牌产品。盒马相关负责人透露，预制米饭在电商平台销量同比增长高达 257.09%，门店销售情况同样出色，主要购买群体为年轻人，复购率达 30%以上。盒马平台上的即食米饭价格亲民，如部分白米饭售价 2.99 元 / 盒（210 克）。

什么是速食米饭？

速食米饭，是以新鲜优质大米为原料，采用国际先进技术，经过大米浸泡→填充→加压杀菌→蒸汽煮饭→密封→焖饭→冷却→除水→检测→包装等十余道科学生产工序，加工而成的方便米饭食品，配料只有米和水，常温保存6-12个月，微波加热2分钟即可食用。

速食米饭的特点是什么？

第一、健康：配料只有米和水，采用高压杀菌、UV杀菌、氮气保鲜、高阻隔包材等保鲜技术，确保米饭配料干净，常温保存。

第二、便捷：微波加热2分钟或水浴加热15分钟即可食用。

第三、美味：好原料+好工艺，比自己在家蒸煮的米饭还好吃。

从国外到国内，米饭革命风暴进行中

中国商品的流行趋势，遵循以下路径：

从国外（欧美、日韩等）→到国内沿海城市→到内陆城市→到农村。

速食米饭产品也遵循以上发展和流行规律。

速食米饭目前在日本市场已经发展20年，在日本、韩国市场已经非常成熟。

速食米饭的主要消费场景包括：单身一人餐、中产快捷餐、特殊人群功能性需求（低脂饮食、营养补充、降糖控糖）、户外即食代餐（含预制菜包）、预制菜类双端合作、外卖配餐等。

速食米饭目前在日本市场年人均消费约20盒。日本2024年人口1.24亿，中国人口14亿，消费潜力巨大。

有行业人士分析，随着速食米饭的大力发展，未来有可能会取代家庭电饭煲。

速食米饭崛起的底层逻辑

从瓶装饮用水、速冻食品（饺子、汤圆、包子、油条）、加工馒头、预制菜的兴起，我们可以从中归纳到其存在的共同规律：健康、便捷、美味，满足了消费者快节奏生活的日常消费需求。

据行业人士观察和分析，目前的速食米饭品类，和90年代的矿泉水特别相似。

瓶装饮用水刚上市的时候，当时一般的消费者会想，我在家自己烧白开水喝，不用花钱，想怎么喝酒怎么喝，喝个水怎么还要花1块钱去买呢？但随着经济的发展、消费水平的提高、商务接待消费场景的增多和外出便捷性需求的爆发，瓶装饮用水自上市30多年以来销量持续增长。2024年中国包装饮用水市场销售规模高达2977亿元人民币。

速食米饭的产品特性，与包装饮用谁特别相似：配料干净（只有米和水）、食用便捷（微波加热2分钟即食）、美味（比自己在家蒸煮的还好吃）；速食米饭当今的市场发展阶段，与90年代初的包装饮用水一模一样。

所以，行业人士预测速食米饭是千亿赛道，豪不夸张。

寡头企业忙布局，金鹤米饭势头猛

有一句话这样讲：你可以不相信任何人，但你要相信企业家的眼光！

在速食米饭赛道，目前国内已有几家知名企业早早布局，例如金龙鱼，农夫山泉，克明面业等，也有一些区域性企业布局，例如湖北美时园等。这些企业的掌舵人很有前瞻性的战略眼光，在速食米饭领域逐步布局产能、产品和渠道，引领和培育市场。其中有一家企业，以超前的眼光和魄力，在2021年即聚焦速食米饭品类，投入大、发展迅猛，她就是金鹤农业。

产业链优势：金鹤鲜食米饭依托母公司金鹤农业强大的东北大米全产业链优势，构建了从源头到终端的完整闭环体系。

产能优势：规划在全国建设2-4家生产工厂，布局 4-6 条生产线，其中江苏南通工厂规划 2 条生产线，黑龙江齐齐哈尔工厂规划2条生产线。生产线装配完成后，金鹤鲜食米饭产能是全国第一。

工艺优势：金鹤鲜食米饭独创的“6S锁鲜”工艺是其核心竞争力之一。该工艺利用脉冲式高温高压杀菌技术，在40 - 60秒内快速完成米饭杀菌，同时完美保留米饭的新鲜口感与质感。搭配充氮保鲜技术与高阻隔材质包装，使“配料只有米和水”的米饭在常温下可保存长达 6-12 个月，远超行业平均水平，真正让消费者随时都能品尝到新鲜如现煮的米饭。

产品线优势：在产品布局上，金鹤鲜食米饭积极构建多元产品矩阵，目前已涵盖自热米饭、微波米饭、功能性米饭等三大系列近20个SKU。笔者在2025 上海西雅国际食品展上看到，金鹤鲜食米饭重磅推出照烧鸡肉饭、鱼香肉丝饭、烧椒牛肉饭和台式卤肉饭4款战略级自热米饭新品，精准定位商务出行、户外探险、校园餐饮、便捷零售等黄金场景，凭借丰富口味、优质食材与便捷食用方式，收获市场热烈反响。

速食米饭，不仅符合消费者健康、便捷、美味的消费需求趋势，更是积极响应与落实国家大力发现新质生产力的号召。配料只有米和水的速食米饭，在消费趋势及国家政策双重利好加持下，这列营养健康的“快车”已经启航。（中国著名营销策划人 王冠群 中国食品领域运营学者 尚玉永）